居眠り通信

2021-5-13 Thu

お休み

　本日、ご予約がなかったため、お休みとさせていただきます。

2021-5-12 Wed

延長です

　緊急事態宣言が延長されました。延長期間中（5月12日から5月31日）は、営業時間を17時〜20時といたします。期間中、酒類は提供いたしません。（これが終わりましたら本来の営業時間、18時から21時30分に戻す予定です。）また、ご予約のない日は基本的に休業いたします。よろしくお願いいたします。

お休み

　本日、ご予約がなかったため、お休みとさせていただきます。

2021-5-11 Tue

本日（夜）

　営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

2021-5-10 Mon

本日（夜）

　営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

メモ

　ため池に落ちると、なぜ命を落とすのか

2021-5-9 Sun

東京湾奥で潮干狩り

　午前中は東京湾奥の干潟で潮干狩り。干潮の前後1時間ずつ、合計2時間ほど。収穫は友人と2人で、シオフキガイ11kg（目測）、アサリ10個、マテガイ5個、ホンビノスガイ3個、オキシジミ1個。シオフキガイは、実際に捕ったのは5kgくらいで、潮が満ちてきて皆さん帰った後、放置されていたのを拾ったのが6kgくらいだった。圧倒的に「回収おじさん」が効率的。最後はもういらん、重い、とスルーして帰ってきた。
　帰ってきてから、シオフキガイの下処理に2.5時間ほどかかった。酒蒸しにして、むき身にして、砂が出なくなるまで水洗い。他の貝は3％塩水で砂抜き処理。酒蒸しは4回に分け、液を使い回して（酒はその都度追加）、濃厚な酒蒸し液を作った。むき身にするのに時間がかかるので、酒蒸し液をつまみに（塩味が強いので1.5倍に薄めて酒肴の貝汁という感じ）、ビールを飲みながら。シオフキガイは最終的に1kgちょっとのむき身になった。
　その後はマンハッタンクラムチャウダー風のスープスパゲッティ（大量のシオフキガイと酒蒸し液を使って）でワインを、貝汁（酒蒸し液を出汁でのばしてその他の貝と共に）で日本酒を飲んで解散。最高の日曜日だったと言える。
　東京湾奥の干潟、初めて訪ねた場所だったのだが、とてもきれいで驚いた。多少のヘドロ臭さを覚悟していたのだが、全く無し。砂とも泥ともつかない干潟は素足がとても心地よい（蛎殻や杭に注意が必要だけれど）。海水も思ったよりはるかにきれいだった。昔の東京湾はこういった干潟が、大潮の干潮時には沖合まで数キロ続く光景が見られたのか、と思いを馳せることもできた。定期的に通いたい場所が、また一つ増えた。

2021-5-8 Sat

本日（夜）

　営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

メモ

　Today I Sent This Letter To Have a Candid Conversation With Our Colleagues About the Drivers of COVID-19 Access and Availability

2021-5-7 Fri

本日（夜）

　営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。