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■ nemurian.net へようこそ。ここは、「眠庵」のホームページです。
■ 眠庵は東京の神田須田町にある、酒・蕎麦・豆腐のお店です。のんびりと、楽しんでいただければと思っています。
■ 当店、混雑時はお時間がかかります。(特に最近は一人で営業しておりますのでそれが顕著です。)申し訳ありませんが、お急ぎの方はご遠慮ください。
■ 営業時間は 17:00−20:00 です。定休日は日曜・祝日ですが、それ以外にも休むことがあります。[→チェック!]

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カウンター

お知らせ(2021-5-13)

  • 緊急事態宣言延長期間中(5月12日から5月31日)は、営業時間を17時〜20時といたします。期間中、酒類は提供いたしません。(2021-5-12)
  • 5月13日はお休みです。(2021-5-13)
  • 当店、新型コロナウイルス感染拡大が収束するまで、以下のことに留意して営業いたします。
     1.テーブルの間隔を空け、テーブル間の感染を防ぎます。
     2.換気を行い、エアロゾルの排出を行います。
     3.各テーブルに取り箸を準備して、個々の感染拡大を防ぎます。
    また、以下のことをお願いいたします。
     1.風邪の症状や熱、強いだるさ、咳・呼吸しづらさのある方はご来店をご遠慮ください。
     2.テーブル内の感染はお客様の行動に依存します。ご自覚を持って行動してください。
     3.お話しするとき、当店としてはマスクの着用をお薦めします。もちろん、しなくてもかまいません。各自、判断してください。
    店主は当面、マスクをして接客いたします。また、使える席数はそれなりに減ります。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。(2020-3-30)
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居眠り通信

2021-5-13 Thu

お休み

 本日、ご予約がなかったため、お休みとさせていただきます。

2021-5-12 Wed

延長です

 緊急事態宣言が延長されました。延長期間中(5月12日から5月31日)は、営業時間を17時〜20時といたします。期間中、酒類は提供いたしません。(これが終わりましたら本来の営業時間、18時から21時30分に戻す予定です。)また、ご予約のない日は基本的に休業いたします。よろしくお願いいたします。

お休み

 本日、ご予約がなかったため、お休みとさせていただきます。

2021-5-11 Tue

本日(夜)

 営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

2021-5-10 Mon

本日(夜)

 営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

メモ

 ため池に落ちると、なぜ命を落とすのか

2021-5-9 Sun

東京湾奥で潮干狩り

 午前中は東京湾奥の干潟で潮干狩り。干潮の前後1時間ずつ、合計2時間ほど。収穫は友人と2人で、シオフキガイ11kg(目測)、アサリ10個、マテガイ5個、ホンビノスガイ3個、オキシジミ1個。シオフキガイは、実際に捕ったのは5kgくらいで、潮が満ちてきて皆さん帰った後、放置されていたのを拾ったのが6kgくらいだった。圧倒的に「回収おじさん」が効率的。最後はもういらん、重い、とスルーして帰ってきた。
 帰ってきてから、シオフキガイの下処理に2.5時間ほどかかった。酒蒸しにして、むき身にして、砂が出なくなるまで水洗い。他の貝は3%塩水で砂抜き処理。酒蒸しは4回に分け、液を使い回して(酒はその都度追加)、濃厚な酒蒸し液を作った。むき身にするのに時間がかかるので、酒蒸し液をつまみに(塩味が強いので1.5倍に薄めて酒肴の貝汁という感じ)、ビールを飲みながら。シオフキガイは最終的に1kgちょっとのむき身になった。
 その後はマンハッタンクラムチャウダー風のスープスパゲッティ(大量のシオフキガイと酒蒸し液を使って)でワインを、貝汁(酒蒸し液を出汁でのばしてその他の貝と共に)で日本酒を飲んで解散。最高の日曜日だったと言える。
 東京湾奥の干潟、初めて訪ねた場所だったのだが、とてもきれいで驚いた。多少のヘドロ臭さを覚悟していたのだが、全く無し。砂とも泥ともつかない干潟は素足がとても心地よい(蛎殻や杭に注意が必要だけれど)。海水も思ったよりはるかにきれいだった。昔の東京湾はこういった干潟が、大潮の干潮時には沖合まで数キロ続く光景が見られたのか、と思いを馳せることもできた。定期的に通いたい場所が、また一つ増えた。

2021-5-8 Sat

本日(夜)

 営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

メモ

 Today I Sent This Letter To Have a Candid Conversation With Our Colleagues About the Drivers of COVID-19 Access and Availability

2021-5-7 Fri

本日(夜)

 営業いたします。蕎麦はごく少量しか打ちませんので、ご来店の際はご連絡をお願いいたします。

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